Secondi piatti

La tagliata di tonno al ristorante La Guardia è preparata con una particolare panatura di mandorle e pane carasau e..

Ancora una interessante combinazione di sapori terra / mare (come nell’aglio e olio) con ingredienti proposti al naturale o al..

La rifinitura finale della carne con l’affumicatore da tavolo non è soltanto scenografica, ma trasferisce alla pietanza aromi naturali e..

Un scintillante fondo alle cime di rapa accoglie in semplicità il filetto di branzino appena scottato. Un piatto semplice, gustoso..

Battuta, rigorosamente con l’osso e cotta nel burro chiarificato. La cotoletta alla milanese è ancora oggi uno dei piatti più..

Il polpo viene cotto con la tecnica della cottura confit nell’olio a bassa temperatura (80 gradi) per tutta una notte...

Provenienti dalle acque fredde e pulite del Canada queste capesante sono proposte appena scottate con un delicato contorno di zucchine..

I gamberi (eliminati la nervatura e il carapace) sono impanati nell’uovo e in una panatura alle mandorle. I crostacei una..

Il taglio più pregiato del maiale iberico allevato allo stato brado proposto in assoluta semplicità.

Terra e mare! Timbro decisamente “siciliano” per questo secondo piatto che mette insieme due classici dell’Isola dei Tesori.