Giovedì 17 Maggio 2018 una serata unica al Koiné Restaurant con lo chef Alberto Buratti!
Un menu sensoriale con un’esplosione di sapori per una serata straordinaria organizzata in collaborazione con Giulia Soldati di con-tatto Eating Experience.
Lo chef servirà le 10 portate del menù direttamente sulle mani dei commensali come vuole la filosofia propugnata da Contatto Experience che estende il gusto del cibo anche al senso del tatto.
“La moderna cultura occidentale – ci racconta Giulia Soldati – ha creato molte barriere tra la nostra percezione sensoriale e il mondo che ci circonda. Il “con-tatto” è un modo per sfidare queste imposizioni culturali soprattutto in cucina dove per promuovere una nuova visione o meglio il recupero di un rapporto perduto con il cibo, nasce l’esperienza di Con-tatto. ovvero del cibo servito direttamente sulle mani e sulle dita dei commensali”
Si arriva così all’essenza della relazione uomo-cibo nel suo livello più autentico.
Nelle esperienze di con-tatto tutte le componenti di mediazione non necessarie: gli oggetti che creano una distanza tra il corpo e il cibo come posate e piatti vengono rimosse. Invece, la preparazione e il consumo si concentrano sulla mano, estendendo il gusto al regno del tatto. Usando la mano come una superficie in cui viene inserito il cibo, i “tocchi” (come vengono chiamate le diverse portate) sono costruiti su questa superficie del nostro corpo, generando coreografia e nuovi gesti.
Con-tatto non è solo un’esperienza gastronomica: comporta una riscoperta intima dei nostri sensi e della tattilità, diventando una celebrazione sensoriale del cibo e dell’azione del mangiare.
Menu degustazione: 55 euro (bevande incluse)
Labirinto verde
Odissea vol. I
Salmone delle Isole Faroe
Capesante alla Parisienne
Ravioli Primavera
Bigoli con Sardelle
Odissea vol. II
Culla dell’Umanità: faraona e cacao
Aspromonte
Torta di Mele
h. 20:30 in Vicolo Corridoni 2, Legnago
Info e prenotazioni: 0331 599384 (Giulia)
