Giovedì 15 e venerdì 16 novembre
Il ristorante Koinè propone due imperdibili serate dedicate al tartufo e alla cucina di qualità: una selezione di piatti dove il protagonista è il tartufo senza rinunciare all’innovazione declinata nel classico stile koinè.
MENU DELLE SERATE
Uovo di cascina di gallina Bianca livornese, spuma di parmigiano 24 mesi e tartufo bianco
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Crema di patate ratte e porri di Cervere, medaglione di Foie Gras
Maison Mitteault, crostini di pane integrale a lievitazione naturale e tartufo bianco
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Risotto Carnaroli Pavese Cascina di Sopra mantecato con robiola
di Roccaverano, burro di panna acida, parmigiano reggiano 24 mesi e tartufo bianco
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Tagliolini di pasta fresca ai 40 tuorli, castelmagno giovane, burro nocciola e tartufo bianco
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Battuta di due razze: fassona e Kobe, pan brioches, salsa pomata
leggera alle acciughe del mar Cantabrico, chips di patate rosse di montagna e tartufo bianco
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Crumble al cacao salato, Gelato al pane e caramello
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Mousse vellutata alle nocciole, blinis al cioccolato, salsa allo yogurt e tartufo bianco
€ 98,00 – Bevande escluse
Abbinamento vini proposti da bottiglie formato magnum
info@koinerestaurant.com
