Lista della spesa:

  • 1 catalogna
  • 1 puntarelle
  • Branzino
  • Q.b olive taggiasche
  • Q.b olio d’oliva
  • Q.b sale
  • Q.b pepe

Procedimento:

  1.  Bollire le cime di catalogna
  2.  Frullare insieme catalogna bollita, brodo e sale fino a ottenere una crema;
  3. Pulire le puntarelle e metterle a bagno nell’acqua fredda per renderle croccanti;
  4. Condire le puntarelle con sale, pepe, olio d’oliva e olive taggiasche;
  5. Preparare il branzino. Immergere quest’ultimo in una padella con acqua bollente e limone per una bollitura di 5 minuti;
  6. Togliere la pelle del branzino a fine cottura e servire con insalata di puntarelle e crema alla catalogna.