Un primo piatto molto gustoso e ricco. Ispirati ad un classico della cucina pugliese, in questa ricetta abbiamo sostituito le buonissime orecchiette con degli altrettanto gustosi gnocchetti di patate fatti in casa.

Gli gnocchi con cime di rapa e pancetta sono la ricetta ideale per il pranzo della domenica o per una cena con la famiglia e gli amici, perchè con il loro gusto metteranno sicuramente tutti d’accordo, sia grandi che piccini.

Lista della spesa:

  • 200gr sedano rapa
  • 200gr patate
  • 80gr farina “00”
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 bicchiere di acqua tiepida
  • 100gr di cime di rapa
  • 60gr di cime di rapa
  • 3 cucchiai di olio evo

Procedimento:

  1. Sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una pentola coperto di acqua con un pizzico di sale. Portare ad ebollizione e far cuocere per 15-20 minuti, finché non si sarà ammorbidito.
  2. Scolare il sedano rapa e tenere un bicchiere d’acqua di cottura.
  3. Con l’aiuto di un minipiemer ridurlo in crema e se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura.
  4. Lessare le patate in acqua leggermente salata. Ricetta Gnocchi di sedano rapa con cime di rapa e pancetta.
  5. Schiacciarle e lavorarle ancora tiepide assieme al sedano rapa e alla farina.
  6. Creare degli gnocchetti della stessa forma e grandezza.
  7. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata, appena galleggeranno toglierli dall’acqua e servirli con salsiccia, cime di rapa e la crema di parmigiano.
  8. In una brocca mettere il parmigiano e poca acqua.
  9. Con l’aiuto di un minipiemer creare una crema, aggiungendo se necessario, poco alla volta, l’acqua di cottura.
  10. Pulire le cime di rapa sotto l’acqua corrente.
  11. Bollire le cime di rapa in abbondante acqua salata per 8-10 minuti.
  12. Tagliarle a pezzetti e saltarle con un filo di olio.
  13. Tagliare la pancetta.
  14. Nelle stessa padella utilizzata per cuocere le cime di rapa cuocere anche la pancetta, una volta cotta aggiungere le cime di rapa e gli gnocchi e farli insaporire per circa 1 minuto a fuoco spento.
  15. Nel frattempo mettere la crema di parmigiano a specchio sul piatto, e adagiarci sopra gli gnocchi con il loro condimento.