Lo chef Davide Rampini del ristorante La Guardia di Nerviano ci presenta oggi uno dei tanti menu degustazione che è possibile gustare al ristorante, magari approfittando ora della giardino estivo. Quattro portate, dall’antipasto al dolce: per iniziare insalata estiva con prugne e cetrioli con gamberi; si passa poi al primo servendo uno spaghetto con bottarga, lime, pistacchi e pepe rosa; come secondo è stato preparato carpaccio di ricciola con insalatina di farro e agrumi e per concludere un tiramisù estivo con gelato al tiramisu e croccante di mandorla.
Gli ingredienti necessari per la prima ricetta sono: cetrioli, prugne, yogurt greco, gamberi, olio, sale e pepe; per la seconda ricetta: spaghetti, olio EVO, cipollina, pepe rosa in grani, scorza di lime e bottarga, granella di pistacchi; per la terza ricetta: ricciola, farro, carote, piselli, mais, olio, sale e pepe. Infine il gelato è stato preparato con: gelato al tiramisù, biscotti, caffè, crema al mascarpone (turoli, zucchero e mascarpone), cacaom cialda di zucchero e nocciole.
Articolo tratto da Legnano News