Lista della spesa:

  • 100 gr di tagliatelle
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cucchiaino di burro
  • Q.b. olio d’oliva
  • 1 scalogno
  • Q.b. sale
  • Q.b. maggiorana
  • Q.b. pepe nero macinato
  • Fonduta di parmigiano
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • ½ bicchiere di brodo vegetale
  • Q.b. parmigiano grattato

Procedimento:

  1. In una padella, con un filo d’olio e il burro soffriggere lo scalogno;
  2. Pulire la carota e la zucchina e, con l’aiuto di un pelapatate creare delle striscioline;
  3. Cuocerle nella padella con lo scalogno e aggiungere sale e maggiorana;
  4. In una pentola far bollire dell’acqua salata e cuocere le tagliatelle per circa 2/3 minuti;
  5. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella assieme al parmigiano e continuare la cottura delle tagliatelle con il brodo e la salsa di soia far cuocere per circa 1-2 minuti;
  6. Con la fonduta, creare uno specchio sul fondo del piatto;
  7. Con l’aiuto di un mestolo e di un forchettone creare un nido di pasta e adagiarlo sulla fonduta;
  8. Completare con pepe e una gratta di parmigiano.