Lo storico ristorante di Nerviano, presenta una cucina dove il pesce gioca un ruolo fondamentale.

Due sono i piatti classici che ci vengono segnalati dal patron Carmine Albero.

Primo su tutti il fritto misto di pesce e verdure. Graditissimo da grandi e piccini perché particolarmente digeribile e croccante grazie all’utilizzo nella pastella del solo albume d’uovo che viene semi-montato in un recipiente ghiacciato. E’ una tecnica che prende ispirazione dal tempura giapponese ma che in realtà è una evoluzione più leggera e meno invasiva come sapore della classica pastella da frittura.

Il secondo piatto che ci segnala patron Carmine è l’Aragosta alla Catalana che all’Antica Locanda del Villoresi viene proposta secondo la ricetta classica, accompagnata da basilico, cipolla rossa di Tropea e pomodoro di Pachino e prevede in questa versione una cottura al vapore che consente di conservare al meglio il sapore della carne.

CONTATTI
SS 33 Del Sempione, 4 – 20014 – Nerviano (mi)
tel: 0331559450 – info@locandavilloresi.it