Nei loro ristoranti, noti principalmente per il menu a base di pasce, i fratelli Marangolo coltivano anche un’altra passione, quella della Pizza.

Si certo, l’abbiamo scritto con la P maiusciola, perché tutti gli aspetti della regina dei cibi da forno qui al Madreperla sono curati fin nei minimi dettagli: dalla ricerca in giro per l’Italia delle migliori farine,  all’attenzione dovuta alla cottura dell’impasto, che rimane sempre croccante e perfetta, grazie all’utilizzo del forno a legna girevole che trasmette il calore in modo uniforme.

Per non parlare poi della pazienza… tanta, come quella che ci vuole per attendere una lievitazione naturale che va da un minimo di 48 fino a 72 ore e oltre, proprio per l’impasto della pala romana.

Qui, in fatto di pizza, nessun particolare è lasciato al caso, neppure quello della farina utilizzata per la pala romana, una farina ottenuta da una speciale miscela prodotta con grano coltivato proprio nell’Agro Romano.

Ristorante Madreperla
Via Donatori di sangue 32
20013 – Magenta (mi)
tel: 0297290633
info@ristorantemadreperla.com