DOMENICA 7 APRILE
ORE 20:00
LA GUARDIA PRESENTA IL NUOVO MENÙ A TEMA “SCOPERTE”
Il tema della serata è la tecnica di cottura dei cibi a bassa temperatura (cbt). L’iniziativa è riservata ai giovani con meno di 35 anni di età.
Il menu è composto da quattro portate (Amouse bouche, doppia Entrée, Portata principale, Dolce, Acqua, Caffè e Vino in abbinamento) a 35 euro (invece di 70 euro).
IL MENU
AMUSE-BOUCHE
Indivia CBT (74°)
con ripieno mediterraneo d olive, acciughe, capperi e uvetta
PORTATA D’ENTRATA
Piovra CBT (68°)
arrostita con fagioli all’uccelletto e cipollotti saltati
Salmone CBT ( 52°)
con insalata di radicchio agrodolce e mela verde
PORTATA PRINCIPALE
Petto di anatra CBT (82°)
all’arancia con mousseline di patate all’aglio nero
DESSERT
Crema al mou CBT ( 88°)
banana caramellata e crumble al cacao amaro
CAFFÈ
ACQUA E VINI IN ABBINAMENTO
€35,00
