Branzino con insalata di puntarelle
Lista della spesa:
- 1 catalogna
- 1 puntarelle
- Branzino
- Q.b olive taggiasche
- Q.b olio d’oliva
- Q.b sale
- Q.b pepe
Procedimento:
- Bollire le cime di catalogna
- Frullare insieme catalogna bollita, brodo e sale fino a ottenere una crema;
- Pulire le puntarelle e metterle a bagno nell’acqua fredda per renderle croccanti;
- Condire le puntarelle con sale, pepe, olio d’oliva e olive taggiasche;
- Preparare il branzino. Immergere quest’ultimo in una padella con acqua bollente e limone per una bollitura di 5 minuti;
- Togliere la pelle del branzino a fine cottura e servire con insalata di puntarelle e crema alla catalogna.