Calamaro ripieno con insalata di riso venere, crema di piselli, patate allo zafferano e un cannoncino di pane ripieno con ricotta e bottarga. Pareri discordanti per questo piatto che patron Marco Poli definisce “bello tosto”, mentre per il suo sous chef (Marco anche lui…) “non è poi così difficile”.
Chi dei due avrà ragione? Difficile o semplice da realizzare è comunque un piatto che propone un connubio di sapori davvero originali.