E’ il piatto del buon ricordo del ristorante La Fornace. In questa ricetta i sentori della cacciagione si sposano e si uniscono ai profumi autunnali del tartufo. L’impasto dei ravioli realizzato con farina di farro contribuisce a rendere estremamente gustosa questa vivanda che racchiude in sé l’essenza e sapori tipici della cucina lombarda.